‘Menos sal más salud’
La campaña nacional ‘Menos Sal, Más Salud’ busca fomentar la prevención de las enfermedades cardiovasculares. “Los uruguayos consumimos el doble de sodio que lo recomendado por la OMS “, dice el director departamental de Salud, doctor Carlos Pose.
Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son un conjunto de desórdenes que afectan el corazón y los vasos sanguíneos. Incluye patologías como la enfermedad coronaria (infarto de miocardio), enfermedad cerebro-vascular (trombosis cerebral), enfermedad valvular cardiaca e insuficiencia cardiaca, entre otras.
La importancia de estas enfermedades radica en el alarmante crecimiento que han tenido entre la población mundial, además de la alta tasa de complicaciones y mortalidad asociada a éstas. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) estas enfermedades son la primera causa de muerte en el mundo. Se estima que al año 2030, casi 23.6 millones de personas morirán por alguna ECV.
En nuestro país, las enfermedades cardiovasculares representan cerca del 30 % del total de los fallecimientos, siendo la primera causa de mortalidad. Los estudios muestran que la hipertensión arterial es el principal factor de riesgo de muerte en el mundo y afecta al 30% de la población adulta, tanto a hombres como a mujeres.
Se considera hipertensión a valores por encima o iguales a 140/90 mmHg, cifras por encima de estos valores aumentan el riesgo de infarto de miocardio, accidentes cerebrovascular e insuficiencia renal.
En el 95% de los pacientes con hipertensión no existe una causa orgánica. La presión arterial está causada por disposiciones hereditarias y factores de riesgo externos como obesidad, estrés y consumo excesivo de alcohol y sal. Las enfermedades orgánicas o los trastornos hormonales son responsables de la hipertensión sólo en el 5% de los casos.
Menos sal
La sal, o cloruro de sodio, se utiliza para conservar la comida y darle sabor. También está presente en los alimentos de forma natural. Un gramo de sodio equivale aproximadamente a 2,5 gramos de sal.
El sodio y el cloro contribuyen a regular la presión arterial, controlar el equilibrio de fluidos en el organismo y mantener las condiciones apropiadas para el funcionamiento de los músculos y nervios. El sodio facilita la absorción de ciertos nutrientes, como la glucosa y los aminoácidos.
Los datos indican que la reducción de la ingesta de sodio reduce significativamente la tensión arterial en los adultos. El sodio no solo se encuentra en la sal de mesa, sino también de forma natural en una gran variedad de alimentos, como la leche, la nata, los huevos, la carne y los mariscos. También se encuentra en cantidades mucho mayores en los alimentos procesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas como el tocino y aperitivos como los pretzels, las bolitas de queso y las palomitas de maíz, así como en condimentos como la salsa de soja, la salsa de pescado y los cubitos o pastillas de caldo.
La OMS recomienda reducir la ingesta de sodio para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cardiopatía coronaria en adultos. Por este motivo, La OMS exhorta a reducir el consumo de sodio en los adultos a menos de 2 g/día (5 g/día de sal).
Según publica la página del Ministerio de Salud Pública, los datos obtenidos de la Encuesta de Gastos e Ingresos de los Hogares realizada en Uruguay en 2005-2006 la ingesta de sodio de la población uruguaya prácticamente duplica las recomendaciones de la OMS (5g de cloruro de sodio por día). El mayor aporte a la ingesta de sodio de la dieta proviene de la sal agregada a las comidas, seguido por los panificados.
Campaña
En el marco de este compromiso adoptado con la OMS, el Ministerio de Salud Pública lleva adelante una campaña nacional que tiene como objetivo la reducción del consumo de sodio en la población uruguaya.
El director departamental de Salud, doctor Carlos Pose, explicó a HOY CANELONES que en el marco de esta campaña nacional se pretende estimular la disminución de la sal en los restoranes y también en la elaboración del pan. “Está demostrado que disminuyendo el 10 % de la sal que se le pone al pan y a los panificados en general, no cambia el sabor. Entonces, lo que estamos haciendo actualmente es recorrer el departamento para hablar con concejales y alcaldes de los distintos municipios para realizar una convocatoria a todas las panaderías para que se adhieran a este plan y disminuyan la cantidad de sal utilizada”.
Pose agrega que “los uruguayos consumimos el doble de sodio que lo recomendado por la OMS, y dentro de esa cantidad de sal consumida, un porcentaje importante viene por parte de los panificados”.
Sin sal en la mesa
Por otro lado, Pose manifiesta que desde la Dirección Departamental de Salud se pretende impulsar, a través de la Junta Departamental, una normativa que, al igual que lo que se hizo en Montevideo, saque el salero de la mesa de los restoranes. “Está comprobado que sacando el salero de la mesa se consume mucho menos sal. En general, son pocos los que piden”, dice. “Sin dudas estos pasos son grandes avances para combatir el problema de la presión arterial y de esta manera mitigar sus consecuencias”, agrega.
Club de los caminantes
La OMS también se ha mostrado preocupada tras conocer el alto índice de sedentarismo que existe en la población, ya que es considerado como el cuarto factor de riesgo de las enfermedades no transmisibles y al que se le atribuyen el 6% de las muertes mundiales. Precisamente, la práctica de actividad física es una de las medidas de prevención para luchar contra la hipertensión y las enfermedades del corazón.
En este sentido, la Dirección Departamental de Salud, el Club Juventud de Las Piedras, Casa de Galicia y el Municipio de Las Piedras vienen desarrollando un programa denominado ‘Club del caminante’. “Pretendemos trasladar este programa a todos los municipios del departamento, para que todos los vecinos puedan salir a caminar y, a la vez, estar coordinados por un profesor de Educación Física. Es esencial dejar el sedentarismo, por eso tenemos que estimular la actividad física”, finalizó diciendo Pose.
Ma. Eugenia Núñez
