Sobre una mesa improvisada, su compañero de tareas con una cuchilla preparaba los pescados de mayor tamaño, que tienen buena venta. “Llevan mucho, entera la corvina negra y rubia para la parrilla, también mucha merluza (bifes)”, cuenta la vendedora mientras atendía a este cronista y pesaba en la balanza la compra de una clienta
“Canelones es divino”, asegura la comerciante aludiendo a la fidelidad de los clientes. Con dos camiones apostados sobre calle Rivera casi Treinta y Tres, desde ayer jueves están instalados en una semana de plena zafra. En el resto del año esta misma empresa trabaja en las ferias que se realizan en Canelones y Las Piedras. Un detalle que fue comentado es que el movimiento de venta “se notó ya desde la semana pasada”.
En febrero se produjo un incremento del pescado de aproximadamente cinco pesos, pero no hubo otra suba en esta Semana de Turismo o Santa. Según expresó la comerciante. “el bacalao lo vendimos al mismo precio que el año pasado”.
Diálogo
La vendedora recibe a una de las tantas amas de casa que llegaron en busca de pescado diciéndole: “Miré tranquila, hay para elegir”. La clienta le pregunta: “¿Sin espina?”. La respuesta ofrece variedad: “Sin espina son todos, pero depende de cómo quiera hacerlo, al horno, milanesa, a la plancha”. La mujer explica: “Lo voy a hacer en milanesas”. Desde el puesto le ofrecen corvina o merluza. Y hasta le recomiendan que al freír el pescado lo haga “con harina y huevo, no con pan rallado”.
Es momento interrumpimos ese diálogo de la venta, para consultarle a la consumidora por qué compraba en esta fecha pescado, a lo que respondió la vecina: “Por creencias”.
Volvimos a conversar con la vecina antes que de retirarse del puesto consultándole sobre si es mucha la diferencia entre los precios del pescado y la carne. Confiesa que come poco pescado, lo que confirma más aún que se adhiere a los hábitos religiosos de esta semana y agrega que “el precio de la carne ha subido mucho”. Se suma aportando desde el mostrador la vendedora, como defendiendo su mercado: “Esto (el pescado) es lo más natural que hay, del mar a la mesa”.
Momentos de cálculos para cerrar la cuenta. La balanza marcó 1,040 Kg. “Serían, señora, $254”. “Perfecto” expresa conforme la clienta, que apronta el monedero y paga.
Abastecimiento
Para la jornada de ayer este puesto de ventas de la capital departamental, solo en cantidad de corvinas, se había aprovisionado de 144 unidades. “Y se van todas”, aseguran. En la tarde, expresan los comerciantes, que debían reponer de más pescado debido a la demanda que se genera en estas fechas.
Carnicerías
Este es uno de los puntos de venta en la ciudad de Canelones al que concurren aquellos que en Semana Santa optan por este alimento, el pescado. Pero también, como pudimos constatar, las carnicerías que abren sus puertas en estos días verifican un movimiento que confirman que hay clientes que no dejan de consumir carnes rojas.
Eduardo Castro
