En sus comienzos, por el año 1988, el Liceo Guadalupe toma fuerza gracias al apoyo del Obispo de la Diócesis de Canelones, Mons. Orestes Nutti, quien junto al primer director de la institución, fundan el primer Liceo Católico de la ciudad, único hasta el momento.
Desde el momento en que se fundó hasta el año 2000, la dirección estuvo a cargo de Hermanos de la Sagrada Familia, para luego, desde el año 2001 hasta la actualidad tener una dirección laica.
En el 2008 el Liceo Guadalupe se integra como cooperativa educativa y pasa a llamarse CO.EDU.CA (Cooperativa Educativa Canelones) Liceo Nuestra Señora de Guadalupe. Hoy en día cuenta más de 30 socios de la cooperativa entre profesores y funcionarios.
La visión del Liceo Guadalupe según sus palabras: «Somos un Liceo que trabaja para mantener un espacio de reconocimiento por su calidad educativa, pastoral y por una gestión cooperativa con equipos integradores de acciones en red intra e interinstitucional. Para ello apuesta e intensifica: la formación permanente en todos sus ámbitos, la ampliación del currículum y optimiza el acompañamiento del alumno mediante el fortalecimiento de un proyecto de orientación y acompañamiento psicopedagógico.»
Actualmente presenta dos grupos en cada nivel, de 1ero. a 4to. año. Entre las actividades que posibilita el Liceo para sus alumnos se encuentran los talleres de orientación cristiana, retiros espirituales, campamentos, misiones, talleres de estrategias de aprendizaje, tutorías para estudiar, psicóloga, test de orientación vocacional, talles de sexualidad, curso de animadores, coro, teatro, expresión plástica, deportes, danza y música.
