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<\/a>Polic\u00eda e integrantes de la Direcci\u00f3n de Contralor de la Comuna, detectaron un matadero clandestino en Empalme Olmos y un local donde elaboraban milanesas y chacinados en Toledo.<\/p>\nLa Intendencia y Jefatura de Canelones vienen desarrollando distintos operativos en el departamento, con la finalidad de erradicar la comercializaci\u00f3n irregular de carne. En este sentido, en los \u00faltimos d\u00edas se constat\u00f3 la ubicaci\u00f3n de un matadero clandestino en Empalme Olmos y un local de elaboraci\u00f3n de milanesas, chacinados y embutidos en Toledo con las mismas caracter\u00edsticas.<\/p>\n
Toledo<\/h4>\n
El pasado 29 de agosto se realiz\u00f3 el operativo en una finca de Toledo donde en un galp\u00f3n \u201cmuy precario\u201d se incautaron m\u00e1s de 200 kilos de chorizos, carne cortada para milanesas que estaba pronta para culminar el proceso de elaboraci\u00f3n y 300 bandejas (50 kilos) con milanesas empanadas, cuyo destino eran almacenes de la periferia de la misma localidad, como as\u00ed tambi\u00e9n en Pando y Las Piedras. Se trata de comercios que no son tan visibles, ni c\u00e9ntricos.
\nEste negocio irregular dispon\u00eda de dos c\u00e1maras frigor\u00edficas en el domicilio de los responsables, adem\u00e1s de tres veh\u00edculos no aptos para el reparto de los productos retenidos. Cuando la polic\u00eda y personal de la Direcci\u00f3n General de Contralor de la Comuna se hicieron presentes en el lugar, hab\u00edan cuatro personas trabajando.<\/p>\n
Empalme Olmos<\/h4>\n
En Empalme Olmos, donde se faenaba de forma ilegal en un galp\u00f3n a los fondos de un inmueble particular, se incautaron 400 kilos de chorizos y 200 kilos de carne. La pareja moradora de la finca result\u00f3 ser la responsable del matadero. En el momento del allanamiento, que se hizo en horas de la ma\u00f1ana del pasado 1\u00ba de setiembre, no se constat\u00f3 si hab\u00edan m\u00e1s personas involucradas.<\/p>\n
Pistas<\/h4>\n
Jorge Laclau, coordinador operativo de la Direcci\u00f3n General de Contralor de la Intendencia, dijo a HOY CANELONES que se realiza un trabajo de investigaci\u00f3n, recorriendo y a trav\u00e9s de datos que le llega a la propia Polic\u00eda o tambi\u00e9n al personal municipal. Desde que se iniciaron estos procedimientos, se han incautado aproximadamente unos 1000 kilos de carne, mas otra cantidad de productos embutidos. Unas ocho personas han sido conducidas a la Justicia, sobre las que no recayeron procesamientos.
\n\u201cSe habla con los vecinos o con los mismos carniceros que se quejan de la venta ilegal y la competencia desleal que est\u00e1n teniendo y se recorren lugares donde en algunos no encontramos nada\u201d, coment\u00f3 Laclau. La presunci\u00f3n establece que se pueden llegar a descubrir m\u00e1s de este tipo de emprendimientos clandestinos en el departamento.<\/p>\n
En la b\u00fasqueda de los autores del abigeato<\/h4>\n
Las investigaciones no han arrojado resultados que indiquen que la procedencia de la carne haya sido de la pr\u00e1ctica del abigeato, que es hacia donde apuntan las autoridades departamentales. \u201cEstamos trabajando para encontrar esa cadena (la del abigeato). Nos interesa sobremanera llegar al origen para saber qui\u00e9n est\u00e1 robando los animales y donde los comercializan\u201d, dice Laclau. Agrega que hay una cierta seguridad que esta carne no llega a las carnicer\u00edas, pero esto no quita que los mismos comerciantes puedan aportar pistas que ayuden a la investigaci\u00f3n.
\nLa venta de carne que resulta del abigeato, que hasta en su composici\u00f3n y tonalidad es diferente (color oscuro) por las condiciones en que es faenada, por lo general es vendida a particulares y \u201csiempre en productos elaborados, carne picada, chorizos o milanesas, por lo tanto es muy dif\u00edcil darse cuenta que derivan de esta acci\u00f3n\u201d.
\nTres como m\u00ednimo
\nEl abigeato puede realizarse entre pocas personas (tres por lo m\u00ednimo), que matan el animal en el campo, habitualmente, le extraen los cuartos traseros y unos \u201c150 kilos de carne son cargados entre dos o tres personas en un veh\u00edculo\u201d.
\nPero hay indicios en Canelones de que esta actividad implique a una organizaci\u00f3n con m\u00e1s participantes. Hechos que han sido denunciados por productores rurales en el departamento, hablan de que por ejemplo en una noche \u201cse robaron 20 novillos\u201d. La operativa en este tipo de il\u00edcitos requiere de otros recursos y movimientos.<\/p>\n
\u201cTrabajo engorroso\u201d<\/h4>\n
Funcionarios del Departamento de Investigaciones de la Jefatura canaria y t\u00e9cnicos de la Comuna forman parte de estos operativos, previa coordinaci\u00f3n, y en una frecuencia de tres veces a la semana. \u201cEs un trabajo engorroso para visitar los lugares, porque por lo general son domicilios particulares donde tenes que ingresar con orden de allanamiento y a veces lleg\u00e1s, ya limpiaron y no hay nada, no se encuentra nada\u201d, explic\u00f3 Laclau. Pero la gran dificultad es poder alcanzar a grupos organizados en estos temas.<\/p>\n
Consecuencias sanitarias<\/h4>\n
Laclau enfatiz\u00f3 sobre las consecuencias que pueden recaer en la salud de los consumidores, que, por ejemplo, en un almac\u00e9n compran milanesas elaboradas dentro de un proceso clandestino. \u201cEso puede derivar en una toxiinfecci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Recomendaciones para los consumidores<\/h4>\n
Ante esta realidad, el jerarca de la Comuna coment\u00f3 qu\u00e9 tipo de recaudos deber\u00edan adoptarse, o que tipo de cuidados o exigencias deber\u00eda solicitar un cliente de un almac\u00e9n o comercio que se enfrenta a productos de procedencia dudosa. \u201cEn primer lugar el cliente debe solicitar que el producto que le vendan est\u00e9 registrado\u201d, se\u00f1ala. Si est\u00e1 presentado en una bandeja, esta deber\u00e1 exhibir un registro bromatol\u00f3gico para saber el origen, fecha de elaboraci\u00f3n y vencimiento. Es necesario que el producto est\u00e9 con una capacidad de fr\u00edo adecuada, en una vitrina refrigerada o un freezer.<\/p>\n