{"id":17672,"date":"2017-07-20T08:22:41","date_gmt":"2017-07-20T11:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/hoycanelones.com.uy\/?p=17672"},"modified":"2017-07-20T11:58:19","modified_gmt":"2017-07-20T14:58:19","slug":"el-canario-christian-stocco-representara-a-uruguay-en-el-mundial-de-cocteleria-en-dinamarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hoycanelones.com.uy\/?p=17672","title":{"rendered":"El canario Christian Stocco representar\u00e1 a Uruguay en el Mundial de Cocteler\u00eda en Dinamarca"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_17669\" aria-describedby=\"caption-attachment-17669\" style=\"width: 651px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-17669\" src=\"https:\/\/hoycanelones.com.uy\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/13Mozo.jpg\" alt=\"\" width=\"651\" height=\"861\" srcset=\"https:\/\/hoycanelones.com.uy\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/13Mozo.jpg 720w, https:\/\/hoycanelones.com.uy\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/13Mozo-227x300.jpg 227w\" sizes=\"auto, (max-width: 651px) 100vw, 651px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17669\" class=\"wp-caption-text\">Christian Stocco representar\u00e1 a Uruguay en el Mundial de Cocteler\u00eda en Dinamarca.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Tragos mundialistas <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cEl elemento primordial en una barra es la calidad. En la cocteler\u00eda todo se debe hacer con los mayores est\u00e1ndares de calidad y las mayores condiciones de higiene\u201d, cuenta el bartender Christian Stocco, oriundo de Progreso. <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Stocco sali\u00f3 campe\u00f3n del Torneo Nacional de Bartender del a\u00f1o pasado, lo que lo clasific\u00f3 al mundial de este a\u00f1o, que se realizar\u00e1 en Dinamarca durante el mes de octubre. El bartender de Progreso gan\u00f3 el torneo nacional con \u2018La Doncella Loca\u2019, un trago que \u00e9l mismo invent\u00f3. Lo nombr\u00f3 as\u00ed en honor a su compa\u00f1era y a una letra de Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">HOY CANELONES convers\u00f3 con Stocco sobre el Mundial en Dinamarca, la faceta del barman de competencia y el de trabajo, y el desafi\u00f3 de crear en un rubro donde se ha inventado mucho y cada vez son m\u00e1s los ingredientes que se combinan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Apetitosa <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el Mundial de Cocteler\u00eda compiten 68 pa\u00edses y las competencias se dividen en cinco categor\u00edas. Este a\u00f1o a Uruguay le toc\u00f3 hacer un trago aperitivo. \u201cEs un trago corto, entre los 90 y los 100 ml. La base de esta bebida debe ser el alcohol, casi no tiene endulzantes ni licores, porque es un trago cuya funci\u00f3n es abrir el apetito. Debe producir salivaci\u00f3n, por esto se le agrega alg\u00fan acido, jugo de lim\u00f3n o de lima\u201d, explic\u00f3 Stocco. Otras de las condicionantes son las marcas de las bebidas que apoyan el torneo, ya que los participantes pueden usar esas y no otras a la hora de mezclar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las bases est\u00e1n dadas, pero el barman debe ser capaz de crear algo nuevo en el Mundial. El bartender uruguayo cont\u00f3 que en estos a\u00f1os la carta de tragos se abri\u00f3 mucho. \u201cLa cocteler\u00eda y la gastronom\u00eda se fusionaron bastante, lo que abri\u00f3 un universo nuevo. Se mezclan todo tipo de vegetales y hasta el salm\u00f3n\u201d, sostuvo. Agreg\u00f3 que hay muchos factores que se deben tener en cuenta pero el principal es el equilibrio. \u201cLos sabores tienen que estar y no predominar uno sobre otro, ni que se pierda ninguno. Hay que trabajar con ingredientes acordes entre s\u00ed, y para eso hay que estudiar tambi\u00e9n. Influye, adem\u00e1s, el producto final: la apariencia del trago, lo que le llega al comensal\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mezcla con responsabilidad <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cuidado del comensal es otro de los factores fundamentales que hacen al equilibrio y la calidad del trago. \u201cHay dos facetas dentro un mismo barman. Por un lado est\u00e1 el bartender en una competencia, que se enfoca en hacer un trago con determinadas caracter\u00edsticas, y ten\u00e9s el coctelero en la barra, que est\u00e1 todos los d\u00edas con el cliente y sabe cu\u00e1ndo una persona est\u00e1 alcoholizada. Cuando se dan los indicios de que una persona no puede tomar m\u00e1s alcohol, no se le debe dar m\u00e1s alcohol. Es un tema de cuidar al cliente y a la persona\u201d, explic\u00f3 Stocco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El barman canario tiene su propia barra de tragos, que funciona en fiesta y eventos. \u201cTrabajamos todo tipo de cocteler\u00eda. Tenemos tragos cl\u00e1sicos, tragos de autor, tragos sin alcohol\u201d, inform\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Desaf\u00edos <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El trabajo en la barra no le da a Stocco para vivir, pero es un buen complemento. Para \u00e9l, los bartenders tienen lugares para trabajar en Uruguay. \u201cTrabajando fijo pod\u00e9s vivir de la cocteler\u00eda, en boliches, hoteles, restaurantes, etc. En una barra propia es m\u00e1s complicado porque la hoteler\u00eda no es tan primordial como otros servicios\u201d, expres\u00f3 Stocco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si bien la hoteler\u00eda crece cada vez m\u00e1s en Uruguay, participar en un mundial de estas caracter\u00edsticas es un desaf\u00edo. Stocco debe costearse sus pasajes para la competencia y no tiene ning\u00fan apoyo para esto, ni del Estado ni de marcas patrocinadoras. \u201cSe elev\u00f3 una carta al Municipio de Progreso buscando apoyo y la van a evaluar. Por el momento, el pasaje lo pago a pulm\u00f3n, pero la estad\u00eda la cubre la organizaci\u00f3n del Mundial\u201d, explic\u00f3 el bartender.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Stocco empez\u00f3 a hacer tragos en 2012. Cuenta que en esa \u00e9poca trabajaba en la roper\u00eda de un boliche y un amigo le dijo que estudiara. Se form\u00f3 en la Asociaci\u00f3n Uruguaya de Bartender y desde que se recibi\u00f3 no par\u00f3 de trabajar en su barra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>F.G.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>&nbsp; Tragos mundialistas \u201cEl elemento primordial en una barra es la calidad. 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