\u201cEst\u00e1 demostrado que disminuyendo el 10 % de la sal que se le pone al pan y a los panificados en general, no cambia el sabor\u201d, dice el doctor Carlos Pose.<\/figcaption><\/figure>\nLa campa\u00f1a nacional \u2018Menos Sal, M\u00e1s Salud\u2019 busca fomentar la prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares. \u201cLos uruguayos consumimos el doble de sodio que lo recomendado por la OMS \u201c, dice el director departamental de Salud, doctor Carlos Pose. <\/i><\/p>\n
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Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son un conjunto de des\u00f3rdenes que afectan el coraz\u00f3n y los vasos sangu\u00edneos. Incluye patolog\u00edas como la enfermedad coronaria (infarto de miocardio), enfermedad cerebro-vascular (trombosis cerebral), enfermedad valvular cardiaca e insuficiencia cardiaca, entre otras.<\/p>\n
La importancia de estas enfermedades radica en el alarmante crecimiento que han tenido entre la poblaci\u00f3n mundial, adem\u00e1s de la alta tasa de complicaciones y mortalidad asociada a \u00e9stas. Seg\u00fan la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) estas enfermedades son la primera causa de muerte en el mundo. Se estima que al a\u00f1o 2030, casi 23.6 millones de personas morir\u00e1n por alguna ECV.<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, las enfermedades cardiovasculares representan cerca del 30 % del total de los fallecimientos, siendo la primera causa de mortalidad. Los estudios muestran que la hipertensi\u00f3n arterial es el principal factor de riesgo de muerte en el mundo y afecta al 30% de la poblaci\u00f3n adulta, tanto a hombres como a mujeres.<\/p>\n
Se considera hipertensi\u00f3n a valores por encima o iguales a 140\/90 mmHg, cifras por encima de estos valores aumentan el riesgo de infarto de miocardio, accidentes cerebrovascular e insuficiencia renal.<\/p>\n
En el 95% de los pacientes con hipertensi\u00f3n no existe una causa org\u00e1nica. La presi\u00f3n arterial est\u00e1 causada por disposiciones hereditarias y factores de riesgo externos como obesidad, estr\u00e9s y consumo excesivo de alcohol y sal. Las enfermedades org\u00e1nicas o los trastornos hormonales son responsables de la hipertensi\u00f3n s\u00f3lo en el 5% de los casos.<\/p>\n
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Menos sal<\/b><\/p>\n
La sal, o cloruro de sodio, se utiliza para conservar la comida y darle sabor. Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en los alimentos de forma natural. Un gramo de sodio equivale aproximadamente a 2,5 gramos de sal.<\/p>\n
El sodio y el cloro contribuyen a regular la presi\u00f3n arterial, controlar el equilibrio de fluidos en el organismo y mantener las condiciones apropiadas para el funcionamiento de los m\u00fasculos y nervios. El sodio facilita la absorci\u00f3n de ciertos nutrientes, como la glucosa y los amino\u00e1cidos.
\nLos datos indican que la reducci\u00f3n de la ingesta de sodio reduce significativamente la tensi\u00f3n arterial en los adultos. El sodio no solo se encuentra en la sal de mesa, sino tambi\u00e9n de forma natural en una gran variedad de alimentos, como la leche, la nata, los huevos, la carne y los mariscos. Tambi\u00e9n se encuentra en cantidades mucho mayores en los alimentos procesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas como el tocino y aperitivos como los pretzels, las bolitas de queso y las palomitas de ma\u00edz, as\u00ed como en condimentos como la salsa de soja, la salsa de pescado y los cubitos o pastillas de caldo.<\/p>\n
La OMS recomienda reducir la ingesta de sodio para reducir la tensi\u00f3n arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cardiopat\u00eda coronaria en adultos. Por este motivo, La OMS exhorta a reducir el consumo de sodio en los adultos a menos de 2 g\/d\u00eda (5 g\/d\u00eda de sal).<\/p>\n
Seg\u00fan publica la p\u00e1gina del Ministerio de Salud P\u00fablica, los datos obtenidos de la Encuesta de Gastos e Ingresos de los Hogares realizada en Uruguay en 2005-2006 la ingesta de sodio de la poblaci\u00f3n uruguaya pr\u00e1cticamente duplica las recomendaciones de la OMS (5g de cloruro de sodio por d\u00eda). El mayor aporte a la ingesta de sodio de la dieta proviene de la sal agregada a las comidas, seguido por los panificados.<\/p>\n
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Campa\u00f1a <\/b><\/p>\n
En el marco de este compromiso adoptado con la OMS, el Ministerio de Salud P\u00fablica lleva adelante una campa\u00f1a nacional que tiene como objetivo la reducci\u00f3n del consumo de sodio en la poblaci\u00f3n uruguaya.<\/p>\n
El director departamental de Salud, doctor Carlos Pose, explic\u00f3 a HOY CANELONES que en el marco de esta campa\u00f1a nacional se pretende estimular la disminuci\u00f3n de la sal en los restoranes y tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n del pan. \u201cEst\u00e1 demostrado que disminuyendo el 10 % de la sal que se le pone al pan y a los panificados en general, no cambia el sabor. Entonces, lo que estamos haciendo actualmente es recorrer el departamento para hablar con concejales y alcaldes de los distintos municipios para realizar una convocatoria a todas las panader\u00edas para que se adhieran a este plan y disminuyan la cantidad de sal utilizada\u201d.<\/p>\n
Pose agrega que \u201clos uruguayos consumimos el doble de sodio que lo recomendado por la OMS, y dentro de esa cantidad de sal consumida, un porcentaje importante viene por parte de los panificados\u201d.<\/p>\n
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Sin sal en la mesa <\/b><\/p>\n
Por otro lado, Pose manifiesta que desde la Direcci\u00f3n Departamental de Salud se pretende impulsar, a trav\u00e9s de la Junta Departamental, una normativa que, al igual que lo que se hizo en Montevideo, saque el salero de la mesa de los restoranes. \u201cEst\u00e1 comprobado que sacando el salero de la mesa se consume mucho menos sal. En general, son pocos los que piden\u201d, dice. \u201cSin dudas estos pasos son grandes avances para combatir el problema de la presi\u00f3n arterial y de esta manera mitigar sus consecuencias\u201d, agrega.<\/p>\n
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Club de los caminantes <\/b><\/p>\n
La OMS tambi\u00e9n se ha mostrado preocupada tras conocer el alto \u00edndice de sedentarismo que existe en la poblaci\u00f3n, ya que es considerado como el cuarto factor de riesgo de las enfermedades no transmisibles y al que se le atribuyen el 6% de las muertes mundiales. Precisamente, la pr\u00e1ctica de actividad f\u00edsica es una de las medidas de prevenci\u00f3n para luchar contra la hipertensi\u00f3n y las enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n
En este sentido, la Direcci\u00f3n Departamental de Salud, el Club Juventud de Las Piedras, Casa de Galicia y el Municipio de Las Piedras vienen desarrollando un programa denominado \u2018Club del caminante\u2019. \u201cPretendemos trasladar este programa a todos los municipios del departamento, para que todos los vecinos puedan salir a caminar y, a la vez, estar coordinados por un profesor de Educaci\u00f3n F\u00edsica. Es esencial dejar el sedentarismo, por eso tenemos que estimular la actividad f\u00edsica\u201d, finaliz\u00f3 diciendo Pose.<\/p>\n
Ma. Eugenia N\u00fa\u00f1ez<\/b><\/p>\n
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